UW Keuken >Buitenkeukens >

Buitenkeukens

Buiten koken en eten: er zijn maar weinig mensen die er niet van houden. Dat verklaart de enorme vlucht die het fenomeen buitenkeuken neemt. Met een kampvuurtje kom je natuurlijk ook een eind. Maar er zijn luxere mogelijkheden.

Ook in ons klimaat kun je 365 dagen per jaar van het buitenleven genieten. Alles wat nodig is: beschutting tegen wind en regen, een fijne zitplek en een warmtebron, want echt zwoele zomeravonden komen in Nederland niet al te vaak voor. Met een vuurkorfje of terrasverwarming wordt het aantal uren dat het buiten aangenaam toeven is, aanmerkelijk vergroot. Alles wat dan verder nog nodig is: een verplaatsbare barbecue of een heuse buitenkeuken.

Boretti  

De uiterlijke verschijningsvormen zijn misschien divers, toch kun je de barbecue in twee soorten verdelen: de gasbarbecue en de houtskoolbarbecue. Laatstgenoemde variant is de beste keuze voor wie ervan houdt om met vuur te spelen. Voor goed aansteken is wel wat handigheid en geduld vereist. Bij een gasbarbecue is de temperatuur uiterst nauwkeurig en supersnel te regelen. Een gasbarbecue is bovendien supersnel gebruiksklaar. Eén druk op de knop volstaat. Verwarm de barbecue voor op de hoogste stand (220 graden). Dit duurt een paar minuten. Draai dan de knoppen tot aan de gewenste temperatuur. Voor wie de sfeer van gloeiende kooltjes mist: er zijn ook gasbarbecues met lavastenen en allerhande accessoires om vlees, vis en groenten die karakteristieke op hout geroosterde smaak te geven.

Dan rest nog de vraag: direct of indirect? De directe methode wordt aanbevolen voor bijvoorbeeld steaks, karbonades, worstjes, groenten en andere ingrediënten die binnen 25 minuten gaar zijn. Voor de houtskoolbarbecue: verdeel de kooltjes gelijkmatig over het onderste rooster. Leg het voedsel op het bovenste rooster. Sluit het deksel. Voor de gasbarbecue: zet de branders op de hoogste stand. Leg vlees en/of groente op het rooster zodra de barbecue op temperatuur is. Sluit het deksel. De hitte bereikt het voedsel direct van onderaf. Draai het voedsel halverwege de bereidingstijd één keer om.
De indirecte methode is de manier om bijvoorbeeld groot gebraad, ribstuk of gevogelte te bereiden. Voor de houtskoolbarbecue: verdeel de kooltjes langs de zijkanten van het onderste rooster. Zet in het midden een druipbakje met wat water om vet op te vangen. Leg het voedsel op het bovenste rooster. Sluit het deksel. Voor de gasbarbecue: zet de gasbranders op de gewenste temperatuur en schakel de branders pal onder het voedsel uit. Leg het voedsel op het rooster zodra de barbecue op temperatuur is. Sluit het deksel. De hitte stijgt op en weerkaatst, waardoor het voedsel rondom gaar wordt. De circulerende hitte werkt als een heteluchtoven. Keren hoeft niet. Eet smakelijk!
 

Informatie aanvragen over dit onderwerp